Descripción
En este curso aprenderás todo acerca de la panadería artesanal, desde los ingredientes, herramientas, técnicas y prefermentos. Además conocerás acerca del mundo de la fermentación avanzada y masa madre. Aquí iremos paso a paso desde los ingredientes hasta tu primer sartén.
¿Qué vas a aprender en este curso?
En el primer módulo aprenderás sobre los tipos de preferencias que existen, tales como poolish, esponja y sus usos. Además aprenderás a hacer la tradicional receta de marraqueta a partir de la esponja y veremos el preferencia poolish, sus características, usos y sabrás a hacer ciabatta.
En el segundo módulo revisarás el proceso de fermentación y la materia prima que se necesita para empezar.
Conocerás sobre la masa madre y su paso a paso para lograr una fermentación completa y verás la alimentación del prefermento. En el tercer y último módulo de panadería, aprenderás a hacer tu primer pan, desde su fermentación, división y formado y finalmente horneado.
