Descripción
En este curso aprenderás acerca de algunas de las variedades de pescados que encontramos en las costas chilenas. Además, trabajarás aprendiendo las características organolépticas, el corte y el fileteado de pescados que se llevan a cabo en una cocina profesional.
¿Qué vas a aprender en este curso?
En el primer módulo aprenderás los tipos y la clasificación general de los pescados que existen en Chile. Además, conocerás las características organolépticas de cada uno de los tipos del pescado, es decir su color, olor, sabor y textura, y el uso que podemos darle en la cocina. En el segundo módulo aprenderás a filetear y como sacar el máximo provecho a cada uno de los siguientes tipos de pescados: redondo/bilagay, plano/reineta, redondo/congrio dorado y plano/lenguado.
